新建区专项整治餐饮“店外摊”

　    随着夜间经济升温，餐饮“店外摊”逐渐成为城市烟火气的重要符号，但证照不全、熟食裸放、价格模糊等问题也暗藏食品安全隐患。近日，江西省南昌市新建区市场监管局打破“一罚了之”的传统模式，以“监管+服务”双轮驱动开展“店外摊”专项整治，既规范经营秩序，又守护民生温度，让市民在享受户外消费便利时，“舌尖上的安全防线”更有保障。

　　“合规不是目的，教会商户规范才是关键。”新建区市场监管局相关负责人表示，该局将“证照核查”与“现场指导”同步推进，让监管更有温度。

　　执法人员对辖区所有餐饮外摆售卖点开展全覆盖排查，重点核查营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证，对超范围经营、证件不全的商户，现场下达《整改通知书》，明确整改时限与标准。针对外摆边界模糊、公示信息不规范等问题，执法人员手把手指导商户划定经营区域、规范悬挂证照，确保消费者一眼能看到“资质”，商户清晰知道“怎么干”，从源头压实食品安全主体责任。

　　围绕群众最关心的“吃得新鲜、吃得放心”问题，执法人员聚焦食材全流程管控，让外摆食品“穿上安全防护衣”。在食材溯源环节，严格检查商户进货台账，要求肉类、蔬菜、调味品等食材必须留存供应商资质与采购凭证，确保来源清晰、追溯有据。针对熟食露天裸卖、凉拌菜常温存放等突出问题，现场指导商户加装防护罩、密闭展示柜或冷藏设备，强制落实“生熟分离、防尘防蝇”要求，避免食品受污染。同时，重点核查外摆区域的冷藏、清洗设施，对不符合安全标准的要求立即整改，确保食材储存、加工环节符合食品安全规范。

　　为杜绝外摆区域“价目不清、漫天要价”，新建区市场监管局以“明码标价”为抓手，让消费更透明、维权更便捷。执法人员逐户检查外摆商品价签，要求蔬菜、肉类、熟食等必须清晰标明“品名、单价、产地”，对2家标价模糊、信息不全的商户现场纠正，指导使用统一规范的价签，杜绝价格欺诈。此外，该局还构建了“立体化监督网”，即组建22支专项巡查队，按“分片负责、一户一档”开展日常巡查，晚消费高峰时段加密巡查频次；同时公示12315投诉举报热线，鼓励市民参与监督，形成“监管部门+群众”共治格局。

　　截至目前，专项整治已完成2轮全覆盖巡查，现场整改熟食裸卖、物品混放、标价模糊等问题30余起，外摆经营秩序显著规范，商户合规意识明显提升。

　　“整治是手段，长效规范、助力发展才是目标。”新建区市场监管局相关负责人表示，下一步将持续优化监管举措：计划开展餐饮商户食品安全专题培训，提升商户合规经营能力；探索建立“店外摊”红黑榜公示制度，以正向激励与反向约束引导商户自律；动态调整监管重点，根据季节变化、消费热点优化管控措施，最终实现“便民外摆不越安全线、城市烟火气不失安全感”的双赢局面。 中国食品报（记者 杨奇哲 通讯员 李娟）